Ser z konopi alternatywą dla tradycyjnego twarogu. Innowacyjny produkt Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

Beata Makowska, BM | Utworzono: 2022-01-22 07:16 | Zmodyfikowano: 2022-01-22 07:21
Ser z konopi alternatywą dla tradycyjnego twarogu. Innowacyjny produkt Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu - Fot: materiały prasowe
Fot: materiały prasowe

Jest to efekt wspólnej pracy katedry technologii żywności i żywienia wraz z dolnośląskimi przedsiębiorcami. Udało nam się stworzyć produkt który jest odzwierciedleniem wyrobu mlecznego na tyle, na ile jest to możliwe. - Odpowiednia porcja dostarczy taką ilość białka, wapnia, tłuszczu, jak taka sama porcja tradycyjnego twarogu - mówi Mirosława Teleszko z Katedry Technologii Żywności i Żywienia Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu.


Jak podkreślają autorzy pomysłu, potencjał przetwórczy konopi włóknistych jest ogromny, jednak wciąż niewykorzystywany jest w przemyśle spożywczym.Nasiona konopi są bogate w wysokowartościowe białko, kwasy tłuszczowe, błonnik, witaminy z grupy B oraz składniki mineralne. - W przeciwieństwie do soi czy orzechów są bezpieczne dla alergików. Dzięki temu mogą się stać doskonałym składnikiem wyrobów będących alternatywami dla tradycyjnych produktów mlecznych - dodaje Mirosława Teleszko.

Prace nad zaprojektowaniem technologii produkcji konopnej żywności trwały ponad 12 miesięcy. Wrocławianie na realizację swojego projektu uzyskali dofinansowanie ze środków Europejskiego Funduszu Rozwoju Regionalnego w ramach Regionalnego Programu Operacyjnego Województwa Dolnośląskiego 2014-2020. Na początek ma powstawać 150 kg sera miesięcznie. Produkt musi być przechowywany w temperaturze 4,8 st. C.


Komentarze (2)
Dodając komentarz do artykułu akceptujesz regulamin strony.
Radio Wrocław nie odpowiada za treść komentarzy.
~Konopnysyr2022-03-12 19:02:59 z adresu IP: (5.173.xxx.xxx)
Brawo, naukowcy zrobili coś co jest produkowane od lat a przepis znajdziemy w książkach z ubiegłego wieku hahaha Ale tak to prawda co mówią, nie ma tego na półkach sklepowych...
~Brawo!2022-01-22 13:05:38 z adresu IP: (82.160.xxx.xxx)
Jakich mamy zdolnych ekonomistów! Wycisną pieniądze z konopi.